Mengetahui Tentang Expired Date: Pengertian, Perbedaan, dan Cara Menentukkanya

Tanggal yang Anda lihat pada label makanan biasanya tidak terkait dengan pembusukan makanan. Sebaliknya, tanggal tersebut memberi tahu Anda berapa lama makanan dapat mempertahankan rasa dan tekstur terbaiknya.
 
Anda mungkin melihat kata-kata yang berbeda pada label produk. Berapa lama makanan itu baik untuk dikonsumsi? Dengan memahami istilah kedaluwarsa.

Pengertian Expired Date

Expiry date atau dalam bahasa Indonesia tanggal kedaluwarsa adalah tanggal yang di mana waktu berakhirnya suatu produk (biasanya kontrak derivatif). Setiap jenis kontrak derivatif (perjanjian yang peluang keuntungannya terkait dengan kinerja aset lain) yang didasarkan pada keamanan yang mendasari seperti saham, barang dagangan, atau mata uang memiliki tanggal kedaluwarsa, meskipun keamanan yang mendasari biasanya tidak memiliki tanggal kedaluwarsa.
 
Kontrak derivatif yang berdasarkan keamanan produk yang mendasarinya hanya ada untuk periode tertentu, yang berakhir pada tanggal kedaluwarsa. Pada tanggal kadaluarsa, kontrak derivatif pada akhirnya diselesaikan antara pembeli dan penjual. Penyelesaian terjadi dengan salah satu cara berikut:
 
a. Penyerahan fisik: Dalam hal penyerahan keamanan produk yang mendasari kontrak tertentu (biasanya terjadi pada komoditas), penjual kontrak menyerahkan kuantitas produk kepada pembeli, yang membayar harga penuh untuk produk tersebut.
 
b. Penyelesaian tunai: Ini berarti penyelesaian selisih antara harga pasar dan harga derivatif melalui pertukaran uang dan bukan pada aset yang mendasarinya.
 
Sebuah produk memiliki tanggal "jual sebelum", tanggal "gunakan sebelum", tanggal "paling baik sebelum", atau tanggal "jangan gunakan setelah" yang tertera pada kemasan atau wadahnya. Semuanya memiliki arti yang berbeda, tetapi hanya tanggal "jangan gunakan setelah" yang merupakan peringatan bahwa produk harus dibuang pada tanggal tersebut karena mungkin tidak aman, tidak lagi layak dikonsumsi, atau keduanya.
 
Tanggal kedaluwarsa dimaksudkan untuk memberi tahu pegawai toko kapan harus mengeluarkan produk dari rak-rak toko. Tanggal layak digunakan memberi tahu konsumen kapan kualitas produk mungkin telah menurun. Tanggal paling baik hanya menunjukkan bahwa rasa atau tekstur produk dapat memburuk setelah tanggal tersebut.
 

Perbedaan Best Before (BB) dengan Expired Date (Tanggal Kedaluwarsa)

Tanggal kedaluwarsa memberi tahu konsumen hari terakhir suatu produk aman untuk dikonsumsi. Sebaliknya, best before date memberi tahu Anda bahwa makanan sudah tidak lagi dalam kondisi yang layak sejak tanggal tersebut. Makanan tersebut mungkin sudah kehilangan tingkat kesegaran, rasa, aroma, atau nutrisinya. Ini tidak berarti bahwa makanan tersebut tidak lagi aman untuk dikonsumsi. Best before date pada dasarnya adalah indikator kualitas. Istilah lain yang sering digunakan adalah tanggal 'dapat digunakan sebelum' yang hanya berlaku untuk makanan yang mudah rusak seperti ikan atau daging segar. Buanglah segera setelah melewati tanggal 'dapat digunakan sebelum'.
 
Selain itu, spesifikasi suhu penyimpanan antara +2°C dan +4°C biasanya dicantumkan pada tanggal konsumsi. Namun, sebagian besar lemari es dengan suhu +4°C hingga +8°C jauh lebih hangat. Jika Anda menurunkan suhu seluruh lemari es, hal ini akan menghasilkan konsumsi energi yang jauh lebih tinggi dan tidak lagi cocok untuk bahan makanan lainnya.
 

Produk yang Tidak Memiliki Expiry Date

Sepatu baru, atau pakaian apa pun. Peralatan. Mainan. Mobil. Peralatan ilmiah. Buku. Perabotan. Dengan kata lain, hampir semua yang dibeli di toko mana pun. Satu-satunya produk yang memiliki tanggal kedaluwarsa adalah bahan makanan dan obat-obatan.
 
Terdapat Dua Jenis Tanggal Kedaluwarsa:
Pertama, untuk produk yang akan rusak seiring waktu. Ini termasuk buah dan hasil bumi lainnya, daging, roti dan makanan yang dipanggang lainnya, susu dan beberapa produk susu lainnya, dan senyawa medis tertentu.
 
Kedua, untuk produk yang dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Ini termasuk makanan kaleng, makanan beku, air minum kemasan dan minuman lainnya, sereal dan makanan dalam kemasan lainnya, tepung, gula, rempah-rempah, perlengkapan pembersih, sebagian besar obat-obatan, sirup dan madu, dan masih banyak lagi.
 
Jadi, mengapa pabrik harus mencantumkan tanggal kedaluwarsa pada barang-barang tersebut? Mereka tidak menyertakan informasi tersebut karena akan bertentangan dengan hukum. Artinya, jika mereka mengatakan bahwa produk itu tidak bisa digunakan setelah tanggal tertentu, maka bisa jadi hal tersebut memang benar. Jadi, mereka memasang pemberitahuan seperti "Baik digunakan sebelum (tanggal)" atau "Gunakan sebelum (tanggal)" atau "Jual sebelum (tanggal)" atau semacamnya.
 
Hal itu dimaksudkan untuk membuat konsumen berpikir bahwa tanggal tersebut adalah tanggal "kedaluwarsa", setelah itu produk tidak lagi dapat dijual secara legal, atau dapat digunakan. Maksudnya bukan seperti itu. Tanggal kedaluwarsa adalah pemberitahuan kepada pedagang eceran bahwa produsen ingin produk tersebut dikeluarkan dari rak, dan diganti dengan barang baru, pada tanggal tertentu.
 
Hal ini dilakukan untuk menciptakan kelangsungan dan pembelian baru yang teratur dari produsen, terlepas dari apakah pengecer telah menjual barang yang dibeli pada bulan sebelumnya.

Produsen tidak dapat memaksa pedagang eceran untuk membuang barang yang tidak terjual segera setelah dibeli dalam jumlah besar. Jadi para produsen mencoba mendorong para pedagang untuk membersihkan rak-rak mereka secara berkala, dengan cara mencetak tanggal ketika mereka ingin penjual membuang barang dagangan yang sudah lama. Ketika konsumen melihat produk di rak setelah tanggal layak pakai, mereka salah mengasumsikan bahwa produk tersebut sudah rusak dan pada kenyataannya mungkin tidak aman.
 
Hal ini sangat efektif bagi produsen. Mereka mendapatkan pembelian ulang yang jauh lebih besar dan lebih sering dari penjual eceran.
 
Para pedagang eceran bisa memperkirakan dengan cukup akurat berapa banyak barang kiriman yang tidak akan terjual pada tanggal yang ditentukan produsen. Biaya dari jumlah barang dagangan tersebut akan menjadi kerugian besar. Peritel harus menutupi kerugian itu dari suatu tempat, dan mereka melakukannya dengan menambahkan margin yang lebih besar pada barang yang mereka jual.
 
Operator toko tahu bahwa banyak orang akan " menyetok ", sehingga mereka akan menjual lebih sedikit produk tersebut dalam beberapa minggu mendatang. Dengan demikian, pesanan pembelian ulang mereka berkurang dengan jumlah yang diperkirakan, sehingga membuat frustrasi produsen yang mencoba memaksa pembelian ulang yang lebih besar.
 
Ini adalah permainan yang menarik yang dimainkan oleh para pengecer. Mereka yang melakukannya dengan baik akan mendapatkan keuntungan yang cukup besar dari barang dagangan yang diobral.
 
Hal yang sama juga berlaku untuk harga jual produk, daging, dan barang yang mudah rusak lainnya. Namun, pada dasarnya Anda tidak dapat menyimpannya, kecuali dengan membekukan daging dan beberapa produk.
 
Jadi, sebaiknya tidak perlu panik dalam membeli produk yang tidak tahan lama mendekati tanggal Jual sebelum.
 
Jika Anda menemukan barang-barang tersebut dijual dekat dan menemukan keterangan jual sebelum, sangat aman bagi Anda untuk membelinya. Dan untuk "menyimpan" dan menggunakannya dengan baik setelah tanggal kedaluwarsa. Bahkan satu atau dua tahun kemudian, meskipun makanan kaleng dan makanan beku umumnya harus digunakan lebih cepat.
 

Kapan Sebuah Produk Dikatakan Expired?

Sebuah produk dikatakan telah "expired" atau kedaluwarsa ketika produk tersebut tidak lagi aman atau efektif digunakan setelah melewati tanggal tertentu. Tanggal kedaluwarsa ini biasanya dicantumkan pada kemasan produk oleh produsen. Pada dasarnya, ini adalah tanggal batas di mana produk tersebut dijamin tetap aman dan bekerja dengan baik.
 
Misalnya, makanan dan obat-obatan sering kali memiliki tanggal kedaluwarsa. Setelah tanggal tersebut berlalu, ada risiko bahwa makanan bisa menjadi tidak aman untuk dimakan atau obat yang berkemungkinkan berbahaya.
 
Penting untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa pada produk yang Anda beli dan menghindari menggunakan produk setelah tanggal tersebut. Menggunakan produk yang telah kedaluwarsa dapat membahayakan kesehatan Anda. Jadi, intinya, produk dikatakan "expired" ketika melewati tanggal yang ditentukan oleh produsen sebagai batas penggunaan yang aman.
 

Bolehkah Mengkonsumsi Makanan yang Telah Kedaluwarsa (Expired)?

Terkadang hal ini terjadi secara tidak sengaja, misalkan seseorang mengonsumsi sesuatu dari dalam lemari es atau dapur kemudian dia menyadari bahwa makanan tersebut sudah kedaluwarsa. Tanggal kedaluwarsa sebenarnya adalah tanggal yang mengacu pada kualitas makanan, bukan keamanannya. Sebagian besar waktu Anda tidak akan terluka saat memakan makanan yang sudah kedaluwarsa, hanya saja rasanya tidak enak.
 
Jika Anda ingin tahu lebih lanjut tentang apa yang bisa terjadi jika memakan makanan kadaluarsa, berikut ini adalah beberapa efek samping yang mungkin terjadi:
 
1. Keracunan Makanan
Salah satu hal paling serius yang dapat terjadi jika Anda mengonsumsi makanan kedaluwarsa adalah keracunan makanan. Jika Anda mengalaminya, maka Anda dapat mengalami beberapa gejala yang tidak menyenangkan seperti:
 
a. Muntah
b. Mual
c. Diare
d. Kram pada perut
e. Menggigil
f. Demam
 
Anda dapat mengalami keracunan makanan dari makanan kedaluwarsa jika makanan tersebut rusak atau terkontaminasi, jadi sangat tergantung pada apa yang Anda makan dan seberapa lama makanan tersebut kedaluwarsa. Makanan yang mudah rusak seperti daging, telur, buah-buahan, dan sayuran lebih mungkin membuat Anda sakit. Namun, sering kali Anda dapat mengetahui bahwa makanan ini tidak boleh dimakan karena tekstur, warna, atau baunya yang aneh. Rasanya juga sering kali tidak enak.
 
2. Terpapar Bakteri
Beberapa makanan kadaluarsa dapat membuat Anda terpapar bakteri atau racun berbahaya yang dapat membuat Anda sakit. Jamur, bakteri, dan ragi dapat menyebabkan makanan menjadi basi dan menimbulkan masalah perut seperti halnya keracunan makanan. Tetapi orang-orang yang mengonsumsinya juga dapat menyebabkan beberapa masalah lain misalkan rasa kebingungan, leher kaku, gejala nyeri otot, dan bahkan bisa kehilangan keseimbangan. Tergantung pada apa yang telah Anda alami. Itulah mengapa makan makanan yang berjamur adalah ide yang buruk.
 
3. Tidak Terjadi Gejala Apapun
Sebagian besar waktu, makan makanan kadaluarsa tidak akan menyakiti seseorang sama sekali. Mungkin saja rasanya tidak enak atau tampilannya tidak seperti yang seharusnya. Banyak makanan memiliki tanggal kedaluwarsa yang berkaitan dengan kesegarannya, jadi jika sudah melewati batas waktu tersebut, makanan tersebut tidak terlalu berbahaya bagi kesehatan Anda, hanya saja berbahaya bagi indra perasa Anda.
 
Jual produk berdasarkan tanggal, gunakan berdasarkan tanggal, dan bekukan berdasarkan tanggal biasanya tidak mengacu pada keamanan makanan, terutama jika menyangkut makanan yang tidak mudah rusak seperti yang ditemukan dalam kaleng, di rak, atau makanan beku.
 
Mungkin bukan ide yang baik untuk membiasakan diri makan makanan kedaluwarsa, tetapi seperti yang Anda lihat, ini benar-benar tergantung pada apa yang Anda makan yang sudah kedaluwarsa.
 

Tujuan Adanya Expiry Date

Sebuah produk sebagian besar merupakan campuran dari dua atau lebih komponen. Untuk sebuah produk makanan, ada kemungkinan besar bahwa produk makanan tersebut telah dikonsumsi dengan aman selama beberapa dekade dan berabad-abad dan regulator tidak akan menaikkan antenanya atau memiliki masalah dengan produk yang dirilis.
 
Motif dari pihak yang berwenang (BPOM) adalah untuk memastikan bahwa produk tersebut aman untuk dikonsumsi dan setelah mereka yakin akan hal ini, mereka akan memberikan persetujuan agar produk tersebut dapat dilepas ke pasar. Jika sebuah perusahaan dapat membuktikan dengan dokumen yang ada atau riwayat penggunaan yang aman bahwa produk mereka tidak menimbulkan bahaya bagi subjek yang mengkonsumsi produk tersebut. Sering kali terjadi bahwa jika pihak berwenang tidak yakin dengan keamanan atau kemanjurannya, mereka menyarankan studi observasional atau studi klinis yang lebih mahal. Sekali lagi, ada berbagai fase dalam pengujian yang terlibat. Jika tidak ada data tentang keamanan, produk pertama kali diuji pada hewan dan kemudian pada manusia. Ada berbagai peraturan yang berbeda tergantung pada negaranya.
 
Adapun adanya tujuan tanggal kedaluwarsa ialah agar bahan-bahan yang dapat dimakan dapat kehilangan nilai intrinsiknya dalam jangka waktu tertentu dan juga terjadi reaksi kimia yang dapat membuat produk menjadi buruk dan memiliki efek yang berbeda dari yang diharapkan. Tanggal kadaluarsa memberikan indikasi kepada pengguna bahwa produk tersebut aman untuk digunakan atau tidak. Untuk menentukan tanggal kedaluwarsa, data tren keamanan diamati selama periode waktu tertentu.
 
Di seluruh dunia, wilayah-wilayah dibagi berdasarkan negara, dan aturan keamanan untuk suatu jenis produk ditentukan oleh negara di mana produk tersebut akan dijual. Untuk menilai sejauh mana produk aman, perusahaan harus mengkaji data keamanan yang telah ada untuk kategori produk tersebut. Jika tidak ada data yang tersedia, perusahaan harus melakukan penelitian sendiri.
 
Salah satu langkah dalam menilai keamanan produk adalah melalui uji stabilitas. Ini dilakukan dengan menempatkan produk dalam lingkungan tertentu yang mensimulasikan kondisi di wilayah tertentu. Sebagai contoh, jika produk akan dijual di India, maka uji stabilitas mungkin mensimulasikan suhu 30 derajat Celsius dan kelembaban 65%.
 
Ada dua jenis uji stabilitas, uji percepatan (melakukan uji dalam jangka waktu singkat dengan kondisi yang dipercepat) dan uji waktu nyata (mengamati produk selama periode waktu yang sesungguhnya). Jenis uji yang digunakan tergantung pada jenis produk dan peraturan yang berlaku di negara tersebut.
 

Ciri-Ciri Makanan Basi

Dilansir dari Marthastewart dan Insider, Meskipun tanda-tanda pembusukan bisa sangat bervariasi, sebagian besar makanan memiliki ciri-ciri yang tidak nyaman yang kemungkinan besar akan membuat seseorang enggan untuk mengonsumsinya. Tergantung pada makanan, jika sudah basi, makanan tersebut mungkin memiliki bau berjamur, rasa asam, dan bintik-bintik atau noda. Warna, tekstur, dan kekenyalan makanan mungkin juga telah berubah.
 
Daging
Daging yang sudah busuk bisa jadi berlendir, berjamur, atau lengket. Daging sapi dapat mengeluarkan bau yang tidak sedap dan berubah warna menjadi cokelat karena paparan oksigen, sementara unggas, seperti ayam dan kalkun, mungkin juga tidak berbau segar. Ujung sayap unggas mungkin juga berubah warna (apa pun selain merah muda, pada dasarnya), tambahnya.
             
Produk susu
Produk susu yang sudah basi (seperti susu atau yogurt) akan berbau asam, sedikit berwarna kuning, dan menggumpal karena pengendapan protein susu. Khusus untuk susu, bau tidak sedap mungkin lebih menonjol di bagian atas botol atau kemasan karton, karena bagian ini lebih banyak terpapar oksigen dan mikroorganisme, katanya.
 
Mentega dapat berbau tengik dan menghasilkan rasa yang tidak enak jika dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua hari. Mentega juga dapat berubah menjadi sedikit kecokelatan, meskipun hal ini sulit dilihat dari warna kuning mentega.
 
Pada keju, tanda-tanda pembusukan yang khas adalah jamur berwarna hijau dan putih serta lendir ragi berwarna merah muda. Keju lunak yang berjamur harus dibuang, tapi keju keras seperti cheddar masih bisa dimakan jika Anda memotong setidaknya satu inci di sekitar dan di bawah titik jamur (dan hindari menyentuh jamur dengan pisau), kata Baum.
 
Telur
Jika Anda melihat kerusakan pada cangkang telur, seperti retakan atau lapisan berlendir atau tepung, jangan gunakan telur tersebut. Kemungkinan besar telur tersebut telah terkontaminasi oleh bakteri atau jamur. Tanda lain bahwa telur telah rusak? Jika mencium bau menyengat seperti belerang, gas, atau asam saat memecahkannya, telur seharusnya selalu berbau netral. Dan menurut USDA, jika putih telur berwarna merah muda atau warna-warni, ini adalah indikator pembusukan karena bakteri Pseudomonas.
 
Tepung
Tepung tidak akan rusak kecuali jika disimpan di lingkungan yang panas, lembab, atau terkena serangga atau hewan pengerat. Jika rusak, tepung (terutama tepung gandum utuh) akan menimbulkan bau tengik.
 
Mie Instan dan Nasi
Mie instan dan nasi akan tetap baik dan aman untuk dimakan selama Anda menyimpannya di tempat yang sejuk, kering, dan bebas dari serangga. Ini berlaku bahkan jika tanggal kadaluwarsanya sudah lewat. Tetapi, yang perlu diingat adalah bahwa ini lebih tentang menjaga kualitas rasa yang terbaik daripada masalah keamanan. Jika Anda menyimpannya dengan tidak benar, seperti di tempat lembap atau terkena serangga, produk tersebut mungkin akan terasa tidak enak dan berbau tidak segar.
 
Sayuran
Jika kentang atau bawang bombay mulai bertunas, inilah saatnya untuk membuangnya, menurut Alisa Rosa, seorang koki eksekutif, yang mencatat bahwa aturan umum yang baik adalah: "Jika sudah bertunas, berarti sudah terlalu matang."
 
Sayuran tersebut mungkin berbau busuk, atau mungkin berbau pahit, manis, atau asam, padahal biasanya tidak. Meskipun Anda tidak dapat selalu mencium bau sayuran yang sudah busuk, apa pun yang berbau busuk harus dibuang. Singkirkan sayuran yang berlendir. Sayuran tidak boleh berlendir dan lengket.
 

Cara Menghindari Pemborosan Makanan

1. Bekukan
Membekukan adalah cara terbaik untuk menghentikan proses penuaan dan memperpanjang usia makanan yang mungkin akan membusuk atau dibuang. Makanan beku tidak akan membusuk karena bakteri dan patogen lainnya tidak dapat tumbuh dalam suhu beku. Hal ini juga berlaku untuk susu, roti, keju, dan telur mentah (pecahkan dan kocok perlahan terlebih dahulu).
 
2. Simpan
Berdasarkan NRDC, buah adalah salah satu makanan yang paling sering dibuang sebelum waktunya. Buah-buahan seperti apel yang memar, pisang yang terlalu matang, dan jeruk seperti jeruk bali dan jeruk keprok yang sudah mengering dapat digunakan dalam berbagai resep.
 
3. Memperpanjang Umur Produk
Atur lemari es. Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan yang tidak terlihat sering kali diabaikan, jadi simpanlah makanan yang paling mudah rusak di bagian depan di rak paling atas. Makanan tertentu juga dapat bertahan lebih lama jika disimpan di bagian kulkas yang sesuai. Simpanlah makanan yang paling dekat dengan masa kadaluarsanya di bagian paling depan.
 
4. Kompos
Mengomposkan produk yang sudah tidak layak konsumsi atau makanan kemasan seperti roti adalah cara yang bagus untuk mendaur ulang makanan tanpa menambah jumlah sampah.
 

Penutup

Kesimpulannya adalah bahwa tanggal yang tertera pada label makanan tidak selalu berarti bahwa makanan tersebut sudah rusak atau tidak aman untuk dikonsumsi. Sebaliknya, tanggal tersebut mengindikasikan seberapa lama makanan dapat mempertahankan kualitas rasa dan teksturnya yang terbaik. Ada berbagai istilah yang digunakan pada label produk, seperti "tanggal kedaluwarsa," "tanggal terbaik sebelum," "tanggal jangan gunakan setelah," dan sebagainya.
 
Tanggal kedaluwarsa pada makanan mengindikasikan batas waktu di mana makanan tersebut dijamin aman untuk dikonsumsi. Namun, tanggal "terbaik sebelum" atau "tanggal kadaluwarsa" lebih menekankan pada kualitas dan kesegaran produk daripada keamanan. Produk makanan harus diuji dan dianalisis untuk menentukan tanggal kedaluwarsanya.
 
Selain itu, beberapa produk seperti makanan kaleng, makanan beku, dan bahan makanan lainnya yang tahan lama tidak memiliki tanggal kedaluwarsa karena produk ini bisa bertahan lama jika disimpan dengan benar. Penentuan tanggal kedaluwarsa produk ini bertujuan untuk menjaga kualitas produk serta mengatur siklus perputaran produk di rak toko.